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 秋風滿園,南瓜正甜!帝王級美味南瓜拿來做鬼臉太可惜了

 

 

在那瓜菜代糧的童年時代,

南瓜和冬瓜加上包谷、紅苕等,

伴隨著許多人度過了漫長的童年。

 

 

一入深秋,

阿媽種下的秧田就結滿了金燦燦的南瓜,

那是大山裏最曼妙的風景,

也是土家族最引以爲傲的自然風光。

 

 

 

大自然的饋贈,

一年四季的勞碌,

土家人將這“難登大雅之堂”的南瓜,

用作餐桌上的必備菜肴。

 

 

簡單的蒸煮,或是鐵鍋慢炖,

軟糯香甜,美味非常,

是比“保溫杯裏泡枸杞”還養生的天然良方。

 

大山裏的南瓜,又甜又糯


 

土家地區山地濕潤,冬少嚴寒,夏無酷暑,雨量充沛,四季分明,因而種植出來的蔬菜都有著得天獨厚的美味。南瓜更是在這片富硒土地上自由生長,吸收了足量的水分和養分,變得軟糯細膩,是比任何精致點心都美味的甜蜜滋味。

 

 

“一碗大米飯一碗南瓜湯,勝過神仙的生活”,大山裏的南瓜深秋時節變得非常好吃,阿媽就總能把南瓜變化出千萬種做法,讓饞嘴的我們一飽口腹之欲。早晨煮南瓜粥;中午則煮南瓜飯;晚上燒上滿滿一鍋子的紅燒南瓜或是一缽子清甜的南瓜湯。

 

 

有時候阿媽還會把老一點的南瓜切成一圈一圈,蒸熟後用竹竿串起了曬成半幹的南瓜幹,在小麥出世的時候,煮麥粑湯放上一些南瓜幹,吃起來十分清香爽口。

 

 

記憶裏,阿媽佝偻著背擺弄南瓜的模樣,是土家秋天最美麗的風景。每到吃飯的當口,家家戶戶飄出的南瓜香味兒,是童年記憶裏最深刻的念想。

 

一碗南瓜下肚,滋補又養生

 

土家南瓜甜度高,瓜泥十分細膩,吃起來如板栗和巧克力般酥軟香滑營養豐富,富含胡蘿蔔素、維他命、礦物質、植物蛋白,老少皆宜。

 

 

 

南瓜全身都是寶,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅蟲的功效;瓜藤有清熱解毒的作用;瓜蒂則有安胎的功效,根治牙痛。除了藥用,它全身上下各個部分用作菜肴也是十分美味。

 

 

用米湯煮的南瓜葉清脆爽口,是小朋友們爭搶的下飯菜;老南瓜的外層皮用鍋鏟刮下來,加點海椒蔥蒜,炒來吃比吃南瓜肉還有味;南瓜花去掉花蕊,曬至八成幹,然後裹上糯米面,做成像魚一樣的形狀放入壇中腌制,是佐飯的獨特菜品。

 

 

深秋時候,一碗南瓜下肚,甜蜜在唇舌間四溢,胃裏暖暖的,是恰到好處的舒適。這才是秋季養生之道,最平凡也最淳樸。

 

高山栗子南瓜,南瓜中的皇帝

 

高山栗子南瓜美味甜糯,是南瓜中的皇帝級別。吃飯皇帝大的南瓜菜品,就是選用此種帝王級的好品質南瓜。

 

 

因爲武夷山區晝夜溫差大,白天光照多,光合作用強,南瓜的糖分儲存量極高。晚上溫度低,呼吸作用弱,南瓜的糖分損失量小。所以這樣生長出的南瓜特別甜特別粉,口感勝似板栗。

 

 

這樣自帶好味加持的南瓜,無需複雜的烹調,只是簡單的上鍋蒸熟,也能成爲一道讓人口口稱歎的“天然甜品”。

 

城市餐桌上的“栗子南瓜”

 

 

大山裏的南瓜肉質細膩,自帶蜂蜜一般的甜蜜口感。吃飯皇帝大這款深秋養生菜品“鍋燒栗子南瓜”,就是選用了土家特産南瓜,不僅皮薄軟糯,更是有著天然的美妙滋味。

 

 

簡單烹煮後的南瓜,入口軟糯香甜,回味綿長深遠,無論是主食還是甜點,都是一道最爲適宜的秋季滋補養生菜品。

 

 

辛苦了一年,

又到一年金秋時,

用一碗再平凡不過的南瓜,

犒勞自己的胃。



簡單的幸福,

也是最淳樸的養生之道。


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