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不要車子不要房,只要壇子做嫁妝!土家女兒的賢惠才能代代傳承這般美味

 

 

土家人愛吃酸,

說三天不吃酸,腿杆打閃閃。

因而在土家族的地界,

一壇壇酸爽清脆的壇子菜,

就成了家家戶戶必備的佐飯菜。

 

 

酸魚、酸肉、酸辣椒...

土家阿媽將腌制壇子菜的傳統古方教給女兒,

將一口老壇,一壇老酸水,

作爲最重要的陪嫁,讓女兒帶至婆家。

壇子裏,是父母對女兒深沉的愛,

亦是自古流傳至今的傳統美德...

 

 

                                         這一壇“酸”,穿越千年  

相傳千年前,蚩尤與黃帝炎帝聯軍戰敗後,帶著部落四處遷徙,躲避追擊。土家祖先作爲蚩尤衆部落中的一支,也被迫南遷。遷徙途中,時值酷暑天,宰殺的豬肉不易保存,一天就會變味。

 

 

 

 

一個婦女偶然將豬肉放入盛大米的壇子裏,過幾天拿出來,豬肉除了微微發酸,居然沒有變壞。炒熟後,還香味四溢,引得大家紛紛前來一探究竟。于是,酸肉就此誕生。

 

 

時過境遷,這壇穿越千年的“酸”至今未變。每逢節日,八方來客,餐桌上的主角永遠是那一味偏酸重辣的“酸魚”、“酸肉”。而“是否能夠腌制一壇壇好吃的壇子菜”,也成了衡量土家兒媳賢不賢惠,有沒有教養的重要標准。

 

 

一口老壇,一壇子老酸水,土家阿媽爲了讓女兒在婆家有地位,有光彩,因而將這壇好味的秘方認真教授給女兒,再作爲重要的嫁妝伴隨女兒全部的後半生。這味壇子菜古方,曆經了時間的滄桑洗禮,延續著兩千年前的古老滋味,至今未變。

 

“陪嫁壇子”裏的美味秘訣

 

 

土家人嗜酸,他們偏愛的是壇子裏經過時間發酵而成的,帶有獨特香味的乳酸味。因而一壇美味的壇子菜,開封之時酸香四溢,只需簡單烹饪,酸、辣、爽、嫩等多重味道就會輪番登場,繼而混合在一起,綿綿不絕,令人欲罷不能。

 

 

在女兒家出嫁前,土家阿媽每到做壇子菜的時候,總會讓女兒一旁認真觀摩,反複練習。就像做“酸肉”,煮肉的火候、米粉的粗細、碼肉的松緊,每一步驟都需多次嘗試積累的經驗才能做好。阿媽不厭其煩的一遍遍指導,只爲了讓女兒出嫁後能得到婆家的賞識,不受人欺負。

 

 


 

土家族的阿大阿媽,用泥土烤制的壇子保存著這份傳統味道。等著有一日,待心愛的女兒出嫁,讓這些大大小小的壇子,陪著女兒一同帶去婆家。

 

                                               揭秘!陪嫁級別的壇子菜

 

 

 

這個夏天,“吃飯皇帝大”的産品研發團隊,請來了擁有“傳承了三代陪嫁壇子”的所有者,年近8旬的“三婆婆”作爲顧問,親自指導陪嫁級別的壇子菜制作方法,將這壇美味“陪嫁壇菜”,帶到你面前。

 

 

鮮嫩的牛肉,搭配爽口酸味的壇子菜,再加上少許鮮辣的小米辣,入熱鍋內大火翻炒片刻即熟。酸辣、生猛、軟香,聞之就已經讓人口水漣漣,垂涎三尺。

 

 

處理得當的肥腸相當入味,越嚼越香。配合秘制的清爽壇子菜,酸辣入口,香味十足,舀一勺澆在米飯上,湯汁浸潤,滿口留香,讓人上瘾的節奏!

 

 

 

分量十足,口感Q彈的牛蛙,和酸爽清脆的壇子菜做了一次最佳拍檔!大火爆炒之下,壇子菜依然保留了爽脆清香的口感,一口下去,滿滿的蛙肉讓人在大熱天也不禁食欲大開,大聲稱“爽”!

 

用最傳統古老的方式烹饪一方美食,吃飯皇帝大將這份原本只存在于大山之中,深附土家人靈魂的美味帶來這裏,用匠心造就最真誠的舌尖盛宴,用最淳樸的方式打動你的內心。

 

 

 

現在,在【吃飯皇帝大】長沙解放西路店內,我們上線了更多的壇子菜美味。道道經典,還原最古樸最純真的“陪嫁壇子菜”,僅一口,就讓人回味無窮。

 

 

 

這一份,是真誠的思念,

這一壇,是家鄉的味道。

 

最能和時間抗衡的美味,就在吃飯皇帝大。


【吃飯皇帝大全國門店】

上海市

吃飯皇帝大(上海正大廣場店)

上海市浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場6

電話:021-56775777

 

吃飯皇帝大(上海中山龍之夢店) 

上海市長甯區長甯路1018號龍之夢購物中心8F紅中庭

電話:021-52353657

 

吃飯皇帝大(上海合生彙店)

上海市楊浦區黃興路合生彙國際廣場5

 

湖南省

吃飯皇帝大(長沙五江天街店)

長沙市雨花區曲塘路48號五江天街北區111(近樹木嶺路)

電話: 0731-82731117

 

吃飯皇帝大(長沙河西步步高店)

長沙市嶽麓區楓林三路步步高梅溪湖新天地購物廣場3

電話:0731-88325557

 

吃飯皇帝大(長沙解放西路店)

長沙市解放西路王府井商務樓4層(原溫莎KTV

電話:0731-89975559

 

吃飯皇帝大(張家界中商廣場店)

張家界市永定區解放路151號中商廣場5F

 

吃飯皇帝大(株洲銀泰店)

株洲市荷塘區紅旗南路366號銀泰財富廣場4

 

吃飯皇帝大(懷化通程店)

懷化市鶴城區迎豐西路通程商業廣場6

 

廣東省

吃飯皇帝大(廣州正佳廣場店)

廣州市天河區天河路228號正佳廣場六樓C

 

吃飯皇帝大(深圳萬科店)

深圳市龍崗區龍崗大道3999號龍城萬科裏L2-01-02-07

 

福建省

吃飯皇帝大(福州萬象城店)

福州市台江區工業路萬象城4樓(手扶梯旁)

 

吃飯皇帝大(廈門灣悅城店)

廈門市湖星區日圓二裏1號建發灣悅城

 

江西省

吃飯皇帝大(南昌新建中心店)

南昌市新建區新建中心A區商場4樓噴泉旁

 

陝西省

吃飯皇帝大(西安小寨賽格店)

西安市雁塔區小寨賽格國際購物中心7

 

山西省

吃飯皇帝大(太原龍湖萬達廣場店)

太原市杏花嶺區解放北路萬達龍湖廣場三層3007

 

吃飯皇帝大(臨汾五洲國際店)

臨汾市開發區河汾路五洲國際4

 

湖北省

吃飯皇帝大(荊州江漢北路店) 

荊州市沙市區江漢北路49

 

吃飯皇帝大(赤壁新都彙店)

赤壁市東洲大道鵬程新都彙

 

吃飯皇帝大(武漢江騰店)

武漢市漢陽區馬鹦路155號江騰廣場

 

天津市

吃飯皇帝大(天津魯能城店)

天津市南開區水上公園東路綠蔭廣場魯能城購物中心4

 

海南省

吃飯皇帝大(海口日月廣場店)

海口市國興大道日月廣場摩羯座5

 

貴州省

吃飯皇帝大(貴陽海豚廣場店)籌備中

貴陽市花果園海豚廣場

 

全國限量加盟熱線

電話:0731-82258857 / 0731-82258557

 

 

 

 

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